کشمش گلدن ملایر یکی از باکیفیت‌ترین و پرطرفدارترین انواع کشمش در ایران است که آن را از انگور بدون دانه تهیه می‌کنند. این نوع کشمش طعم شیرین و دلپذیری داشته و از خواص تغذیه‌ای بالا نیز برخوردار است؛ به همین دلیل مردم آن را به عنوان میان‌وعده یا ترکیب با سایر خوراکی‌ها استفاده می‌کنند. در ادامه به معرفی کشمش گلدن ملایر، بررسی روش‌های تولید، خواص، کاربردها و بازار این نوع کشمش پرداخته‌ایم.
کشمش گلدن ملایر چیست؟
کشمش گلدن ملایر که به نام کشمش طلایی نیز معروف بوده، نوعی میوه خشکبار است که از انگورهای تازه و بدون دانه تهیه می‌شود. رنگ این نوع کشش زرد یا طلایی براق است که کیفیت و تازگی آن را نشان می‌دهد. منشأ این کشمش با توجه به نام آن به شهرستان ملایر در استان همدان برمی‌گردد. این محصول طعم شیرین و ملایمی دارد که به عنوان میان وعده‌ای خوشمزه و مغذی یا به شکل آجیل و ترکیب با سایر خوراکی‌ها مصرف می‌شود. این کشمش خواص درمانی و تغذیه‌ای مفیدی نیز دارد که با مصرف آن می‌توان به این خواص دست پیدا کرد.
روش‌های تولید کشمش گلدن ملایر
به طور کلی برای تولید کشمش گلدن ملایر دو نوع روش استفاده می‌شود که در زیر به طور مختصر آن‌ها را بررسی کرده‌ایم:
روش صنعتی
در روش صنعتی، این نوع کشمش در کارخانه و به وسیله دستگاه‌های پیشرفته تولید می‌شود. خشک‌شدن انگورها در این روش با سرعت بیشتر و با رعایت استانداردهای بهداشتی انجام می‌شود. در روش صنعتی معمولا انگورها رنگ طبیعی خود را حفظ کرده و محصول نهایی کیفیت بالاتری خواهد داشت.
روش گوگردزدایی
در این روش ابتدا انگورها را خشک کرده و در اتاق‌های مخصوصی قرار می‌دهند. در آن جا انگورهای خشک‌شده در معرض دود گوگرد قرار گرفته و رنگ آن‌ها به زرد یا طلایی تغییر می‌کند. این نوع کشمش طلایی، ظاهری جذاب‌تر داشته و معمولا برای صادرات استفاده می‌شود.
خواص کشمش گلدن ملایر
کشمش گلدن ملایر خواص تغذیه‌ای و درمانی مفیدی دارد که در زیر به آن‌ها اشاره کرده‌ایم:
- این کشمش، حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که این ترکیبات می‌توانند آسیب‌های استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. در این صورت خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن کاهش می‌یابد.
- این نوع کشمش حاوی فیبر بالایی است که عملکرد روده را بهبود داده و احساس سیری را در فرد افزایش می‌دهد.
- این نوع کشمش حاوی ویتامین‌های C، K، B کمپلکس و همچنین مواد معدنی همانند آهن، مس و پتاسیم است که برای سلامت عمومی بدن، مواد مفیدی محسوب می‌شوند.
- این کشمش محتوی مقادیر بالایی از قند طبیعی است که برای تولید انرژی سریع، منبع مفیدی تلقی می‌شود.
- مصرف منظم این کشمش، در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.
- یافته‌های برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کشمش طلایی، باعث بهبود شفافیت پوست و درمان مشکلات پوستی می‌شود.
کاربردهای کشمش گلدن ملایر
کشمش گلدن ملایر با توجه به طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، کاربردهای مختلفی دارد که در زیر به آن‌ها اشاره کرده‌ایم:
- تهیه انواع نان‌ها، دسرها، شیرینی‌ها، کیک‌ها و غلات به عنوان ماده افزودنی.
- استفاده به عنوان یک میان معده مقوی و سالم که انرژی را افزایش داده و اشتها را کاهش می‌دهد.
- کاربرد در تهیه خورشت‌ها و غذاهای خشکباری که می تواند عطر و طعم خاصی به آن‌ها بدهد.
- اضافه شدن به سالادها یا مصرف در کنار سایر میوه‌ها به عنوان خوراکی خوش‌طعم
کدام کشورها متقاضی کشمش گلدن ملایر هستند؟
کشمش گلدن ملایر یکی از انواع کشمش‌های پرطرفداری است که در برخی از کشورها متقاضیان زیادی دارد. کشور عراق از جمله خریداران بزرگ این نوع کشمش به شمار می‌رود و تجار عراقی تمایل زیادی به خرید این محصول از ایران و واردات آن به کشورشان دارند. علاوه بر عراق، کشورهای عربی دیگری نظیر کویت، امارات و قطر نیز از دیگر مشتریان کشمش طلایی محسوب می‌شوند. مردم این کشوهای عربی علاقه زیادی به این نوع کشمش دارند و به همین دلیل تقاضای بالایی برای خرید این محصول توسط این کشورها وجود دارد.
کلام آخر
کشمش گلدن ملایر علاوه بر این که یک خوراکی خوشمزه و شیرین بوده، منبع مفیدی از مواد مغذی و املاح معدنی است که خواص متعددی دارد. این کشمش با توجه به نوع روشی که با آن تولید شود، طعم و رنگ خاصی دارد. این نوع کشمش علاوه بر بازار داخلی، به برخی از کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود و بازار مصرف خوبی دارد.
